Cuando hablamos de gastronomía en España, la diversidad es impresionante. Desde las tapas de Andalucía hasta la paella de Valencia, cada región tiene su plato icónico. En Asturias, tierra de verdes montañas bordeada por el mar Cantábrico, la cachopo Es el rey de la mesa. Un plato sustancioso y lleno de sabor. Vale la pena probarlo en el restaurante. Las Tablas del Campillín en Oviedo. Su historia de cosas buenas y reconocimientos no deja lugar a dudas: batió récords y estableció un estándar inigualable para este plato tradicional.
Situada en pleno centro de Oviedo, pero también cuenta con La Taberna Asturiana con servicio a domicilio para Esquina Gijon, Las Tablas del Campillín llevaron el arte de preparar cachopos a niveles insospechados. Con la asombrosa cifra de 20 premios en su haber, este restaurante ha marcado un récord en la creación de cachopos excepcionales y originales. No es sólo el número de premios lo que sorprende, sino calidad e innovación que se demuestran en cada creación.
Entre los premios, destaca su victoria en el Campeonato de Asturias de Cachopos, pero la historia de éxito no terminó ahí. Cuentan además con reconocimientos que van desde la Cachopo Campeón de Asturias 2016Queso ibérico y queso de cabra, aclamados cachopo minero, elaborado con carne asturiana IGP y relleno de jamón y quesos asturianos. En homenaje al rico patrimonio minero de Asturias, incluso con tinta y renderizado sepia, que le aporta su característico color negro.
Además, los profesionales de la restauración son los creadores de la nominada. hamburguesachopo, una hamburguesa que recuerda al cachopo. Este preparado ha tenido notable éxito en los últimos años y está disponible en diferentes variantes como el son la de ternera, el de pitu caleya y el criollo, cuya carne se elabora con ternera asturiana IGP y con productos de la huerta.
A pesar de las innovaciones, cachopo asturiano Probablemente sea el mayor tesoro culinario de la región. Los generosos filetes de lomo rellenos de jamón serrano y queso, empanizados y fritos a la perfección, en un clima donde el frío se siente hasta en la piel, hacen de este platillo uno de los favoritos.
Un legado culinario
La historia del cachopo, como muchos platos tradicionales, podría perderse con el paso del tiempo. Sin embargo, esto no tiene ninguna visión de que suceda. Tanto porque la tradición de su consumo se mantiene inalterada, de hecho se está expandiendo al resto de España, como por el trabajo de diferentes profesionales para mantener la tradición gastronómica asturiana.
En esta línea de trabajo, Tablas del Campillín es responsable de primer libro de cachopo, titulado «De cachopos y otros platos asturianos«. Este libro supone una auténtica alegría para cualquier amante de la cocina, ahondando en la historia del cachopo y otros platos tradicionales asturianos. No sólo comparar recetas, sino también secretos culinarios transmitidos de generación en generación.
Entre las mesetas se encuentran, como no podía ser de otra manera, el pote, que sigue teniendo otros signos de distinción a la hora de identificar la comida asturiana. En este ámbito también se queda atrás este restaurante ovetano que ya ha demostrado en el pasado que era considerado por los expertos de la región como una de las mejores cosas que hacer en el Principado.
Los mejores platos de Gijón
Las Tablas del Campillín extienden su “imperio” culinario hasta Gijón con La Taberna Asturiana donde es posible escena Gijon. Esta ubicación permite a los comensales disfrutar de los mejores cachopos, en un ambiente acogedor que rinde homenaje a la auténtica cultura asturiana.
Además, los restaurantes, tanto de Gijón como de Oviedo, ofrecen una solución perfecta para hacer más fácil el buen comer: el servicio de entrega a domicilio. La posibilidad de disfrutar de tu excepcional cachopo en la comodidad de tu hogar es una realidad al alcance de todos los barrios de estas dos ciudades. Con un simple pedido podrás disfrutar de su creatividad culinaria y del sabor del cachopo inigualable en Oviedo y Gijón.
El cachopo, como vimos, es más que un alimento: es un conexión con la historia de Asturias y una celebración de la buena gastronomía. En el terreno es una experiencia culinaria, es un viaje al corazón de la cultura asturiana.
