Pan de Plátano con Suero de Mantequilla – Galletas y Copas

¡Esta es la receta de pan de plátano más deliciosa que jamás encontrarás! ¡Hecho con suero de leche, plátanos maduros y mi sencillo secreto de pan de plátano!

Asegúrate de probar el mío Receta de muffins de plátano ¡además!

¡LA MEJOR RECETA DE PAN DE PLÁTANO!

Nunca nivelo las recetas de pan de plátano. Sinceramente, cuanto más, mejor. Tengo un catálogo bastante extenso de recetas de pan de plátano/pan rápido aquí en mi sitio web, con muchas variaciones y adaptaciones. Pero esta receta de Buttermilk Banana Bread es la mejor versión del próximo clásico. ¡Y mi esperanza es que se convierta en tu receta para siempre!

¿Por qué mantequilla?

Hay muchas razones maravillosas para usar suero de leche para hornear. Se ha convertido en mi favorito para hornear pasteles con seguridad. La acidez del suero de leche descompone las hebras de gluten y proteína, dejando el pastel increíblemente suave. No recomiendo sustituir el suero de leche con leche regular al 2%, o especialmente con crema agria. La ausencia del ácido no creará un resultado similar.

¿Cuál es tu ingrediente secreto?

Mi secreto para el mejor pan de plátano es el mismo truco que uso en el mío. Receta de pan de plátano con chispas de chocolate, que es una de mis recetas más populares! Muchas recetas de pan de plátano requieren puré de plátano. Lo que me gusta hacer es triturar 2 plátanos y luego Corta el plátano restante muy finamente y dóblalo en la masa al final. Este método agrega humedad extra sin que el pan de plátano quede blando o gomoso. ¡Es mi método probado y verdadero y creo que hace que esta receta sea infalible!

Ingredientes:

• plátanos medianos
• Manteca
• azúcar granulada
• Huevos
• Extracto de vainilla
• suero de la leche
• Bicarbonato de sodio
• sal kosher
• Harina para todo uso
• Opcional – Nueces picadas

¿Necesita un sustituto de suero de leche?

Si no tienes suero de leche en el refrigerador pero aún quieres hacer esta receta, prueba la mía. Receta casera de sustituto de suero de leche usando jugo de limón o vinagre, además hay otras excelentes opciones en esta publicación también. Aquí hay algunos más:

• crema de leche diluida
• yogur diluido
• kéfir sin sabor
• leche en polvo y agua

Cómo hacer pan de plátano con suero de leche/Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe un molde para pan de 9×5 con spray antiadherente. Cubra el fondo y los lados cortos con una tira de papel pergamino. Rocíe nuevamente con aceite en aerosol. Lo dejó a un lado.
2. En un tazón mediano, triture 2 de los plátanos con un tenedor, dejándolos ligeramente grumosos. Cortar el plátano restante en rodajas finas y reservar.
3. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar. Mezcle los huevos y una cucharadita de vainilla y revuelva hasta que quede suave.
4. Agregue el suero de leche, el puré de plátanos, el bicarbonato de sodio y la sal y revuelva hasta que se combinen.
5. Mezcle la harina hasta que se incorpore. Incorpore los plátanos y las nueces en rodajas reservados.
6. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
7. Deje que se enfríe en la sartén durante 15 minutos, luego use el papel pergamino como asas, retire con cuidado el pan de plátano de la sartén y deje que el pan se enfríe en una rejilla para enfriar.

Cómo evitar el pan de plátano poco cocido y otras soluciones a problemas:

Nos pasó a los mejores, crees que está listo, lo dejas enfriar y luego lo cortas en el centro y tienes un bolsillo de masa pegajosa que no se horneó bien. Lo has comprobado con un palillo, has seguido las instrucciones de una «T», está dorado y se hornea justo a tiempo. ¿Qué sucedió? Bueno, hay algunos consejos para un pan perfecto cada vez:

• Voltee el pan al menos una vez durante la cocción.. Muchos hornos (incluso los nuevos) no hornean perfectamente de manera uniforme. Mi horno es el peor y solo tiene unos años. Tengo que asegurarme de girar mi sartén.
• Use un palillo de dientes largo o un cuchillo de mantequilla para probar la cocción de los panes en lugar de un palillo de dientes corto. Dado que este es un pan tan grueso, si solo prueba esa primera pulgada de la parte superior, es posible que se pierda un poco de masa cruda que se esconde debajo.
• Si el pan aún no está hecho pero se está dorando demasiado por encima, tienda ligeramente la parte superior de la cacerola con papel de aluminio. Esto retrasará el dorado mientras le da más tiempo en el horno.
• El tiempo de cocción puede variar. Permítanme decir esto de nuevo. No todos horneamos exactamente en los mismos hornos profesionales, por lo que es normal que la temperatura fluctúe. Siempre reviso mi pan unos minutos antes de que la receta pida calificar cómo va. Esta receta toma de 50 a 60 minutos. Por lo general, reviso alrededor de 45 y veo cómo progresan las cosas. ¡Tu pan puede tardar 70 minutos! Muy bien, ¡lo más importante es que esté horneado!

¿Se puede hacer este pan de plátano sin gluten?

¡Sí! Me gusta usar una harina sin gluten como Harina multiusos Cup4Cup o Bob’s Red Mill 1 a 1 Harina Sin Gluten. ¡Ambas opciones funcionan muy bien y probablemente ni siquiera sabrás que no contiene gluten! También asegúrese de que el extracto de vainilla también esté libre de gluten. Este es un lugar inesperado donde el gluten puede esconderse si usa extracto de vainilla artificial. El extracto puro de vainilla es naturalmente libre de g, ¡pero siempre verifique! s

¿Cómo se almacena el pan de plátano?

Puede almacenar este pan hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Me gusta usar una bolsa con cremallera o una envoltura de plástico para guardar la mía. Cualquier cosa para mantener el aire fuera del pan rebanado para evitar que se seque.

¿Puedes congelar el pan de plátano?

¡Si, absolutamente! De hecho, encuentro pan de plátano congelado y descongelado aún más húmedo que recién horneado. Simplemente envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa con cierre, o envuélvalo dos veces con papel de aluminio sobre la envoltura de plástico y congélelo herméticamente en el congelador hasta por 30 días para una mejor frescura. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Adaptaciones y variaciones:

¡Hay varias maneras geniales de ponerte elegante con tu pan de plátano y cambiar el sabor! Aquí hay algunas adiciones:

• 1/2 taza mini chips de chocolate
• 1/2 taza de hojuelas de coco endulzadas
• ¡Omita las nueces si no le gustan, o agregue nueces picadas para las nueces!
• 1 cucharadita de canela
• 1 taza de mantequilla de maní picada, o hacer la mía Pan de plátano con mantequilla de maní!
• Hornéalos como mini bollos. Es posible que deba dividir esta receta a la mitad para los mini moldes para pan a menos que tenga muchos, pero siga las mismas instrucciones y hornee durante 30-35 minutos.
• ¡Agregue 2 cucharadas de ron o bourbon en lugar de extracto de vainilla para darle un toque de alcohol!

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