sábado, noviembre 26, 2022
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navidad escandinava

Mi padre llegó a Estados Unidos desde Noruega en la década de 1920. Cambiaron su apellido de Thorvaldsen a Day para que fuera más «estadounidense». Pero mi padre conservó sus buenos recuerdos de la patria y las tradiciones que le transmitieron su padre de Noruega y su madre de Suecia. Tuvimos celebraciones navideñas escandinavas todos los años con una gran variedad Smorgasbord, velas encendidas en el árbol y abriendo regalos en la noche de Nochebuena. Hasta el día de hoy, lo que me parece la Navidad es puramente norteño:

Algunos elementos de la decoración navideña escandinava incluyen: renos, copos de nieve, objetos de la naturaleza como piñas, corteza de abedul, arpillera, adornos de paja y telas de papel, ramas de árboles desnudas, pieles, astas y árboles de hoja perenne. Puedes ver símbolos como estrellas, copos de nieve, Papá Noel, cabras, renos y gnomos.

Es una temporada muy oscura para las latitudes del norte. Los colores claros, el blanco, la luz del sol en las ventanas, los cristales y las cuentas de vidrio que cuelgan de las ventanas para atrapar la luz, las velas, las hogueras son parte del resplandor de la temporada navideña.

Teníamos todas las comidas tradicionales en nuestro Smorgasbord, incluido el Tronco de Navidad, pero una de mis favoritas era la pasta con salmón ahumado de mamá:

*1 lata lg salmón rosado o rojo (quitar las espinas)
8 onzas de queso crema suave
2 cucharadas de rábano picante
2 cucharadas de cebolla rallada
2 cucharaditas de humo líquido
2 c. sopa de jugo de limon
1 cucharada de sal
opcional: alcaparras

* Mi forma favorita de hacer esto es eliminar el humo líquido y el salmón enlatado de la receta y usar un paquete de salmón ahumado en su lugar.

Use una batidora o procesador de alimentos para mezclar. Dale forma de tronco y luego enróllalo en cubos de eneldo fresco. Servimos con Flatbrod (Finn Crisp y otros panes planos se pueden encontrar en el pasillo de galletas).








Pilas de leña, ramas de abedul y velas de corteza de abedul, recipientes de cristal con velas, astas convertidas en candelabros…



caballo dala

Símbolo sueco de un caballo rojo anaranjado criado en un pueblo.







julehjerter

cesta danesa tejida







Smorgasbord

Esta variedad de favoritos escandinavos es una gran fiesta para mezclar y combinar y una fiesta de bocadillos. De niños, a veces nos atrevíamos a comer cosas que nunca imaginamos, como pescado tratado con lejía. La cocina escandinava moderna es uno de los sabores más buscados del mundo. Tomando los elementos extremadamente saludables de la dieta del norte y creando nuevas presentaciones, Escandinavia se ha convertido en un destino codiciado por los gourmets.

Algunos de los artículos que teníamos en nuestra mesa –

arenque en escabeche, albóndigas suecas con salsa de arándanos (para nuestros amigos que no eran tan aventureros), quesos como jarlsburg y gjetsost, pan plano, encurtidos, ensalada de remolacha, jamón, salsa de eneldo, salmón ahumado, galletas de jengibre, glogg, pastel de azafrán y arroz pudín.

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Cuando yo era niño en Fairfax, Virginia, los cinco caminábamos por los bosques alrededor de nuestra propiedad y discutíamos sobre qué árbol sería nuestro árbol de Navidad. Teníamos candelabros que se ajustaban a las ramas y usábamos velas vivas que en realidad solo encendíamos en la noche Smorgasbord (Nochebuena). Me sorprende que hayamos sobrevivido. Hoy en día, puedes hacer que los eléctricos tengan un efecto agradable:




La cabra sueca

El dios nórdico Thor tenía un carro volador conducido por dos cabras. Luego vino el cristianismo y el símbolo de Julbock se convirtió en algo oscuro para aquellos que no merecían la Navidad y representaban al diablo.

El símbolo, generalmente hecho de paja, sigue siendo un precioso personaje familiar escandinavo.

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