martes, septiembre 27, 2022
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Muffins de chocolate perfectamente húmedos – Galletas y tazas

Húmedos, chocolatosos y deliciosos: estos muffins de chocolate se convertirán fácilmente en los favoritos de todos sus amigos y familiares. El desayuno o merienda perfecto, ¡esta receta es mejor que la panadería!

¿Te encanta el chocolate? tienes que probar el mio pastel de chocolate ridículo. ¡Es el favorito de todos!

muffin de chocolate sin envolver con chips de chocolate derretido

¿Cuál es el secreto de los muffins de chocolate húmedos?

Los muffins grandes, ricos y húmedos de doble chocolate como los que se ven en las panaderías son muy fáciles de hacer en casa. Son una delicia decadente con una taza de café o leche por la mañana, o incluso lo suficientemente ricos como para disfrutarlos como postre. Utilizo una combinación de leche entera y crema entera en esta receta, junto con aceite para que estos panecillos queden realmente húmedos. ¡También comparto algunos consejos y trucos a continuación que realmente hacen que esta receta de muffins de chocolate sea la mejor!

muffin de chocolate cortado por la mitad en un molde para cupcakes

Lo que necesitas para hacer muffins de chocolate:

  • Harina para todo uso
  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Bicarbonato de sodio
  • sal kosher
  • Azúcar granulada. Estos muffins también los hice con azúcar moreno claro. No noté una diferencia en el sabor, pero la textura es un poco más pesada.
  • leche entera
  • Opcional: café instantáneo en gránulos
  • Crema. Si no tiene crema agria, puede usar suero de leche como sustituto. ¡Pero no use suero de leche como sustituto de la leche entera! También puedes usar yogur griego natural.
  • huevos grandes
  • Extracto de vainilla
  • Aceite vegetal o aceite de canola. Puede usar mantequilla derretida en lugar del aceite, pero esto puede terminar con una textura ligeramente más seca ya que la mantequilla tiene un contenido de agua y el aceite no. Al cocinar, el agua se absorberá y se evaporará, llevándose consigo la humedad.
  • casi dulce chips de chocolate. Incluso puedes usar chispas de chocolate, chocolate picado o mini chips de chocolate.

Cómo hacer muffins de chocolate

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra un molde para muffins con moldes para cupcakes. Lo dejó a un lado.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar granulada. Lo dejó a un lado.
  3. En un tazón mediano, mezcle la leche, la crema espesa, los huevos, la vainilla y el aceite vegetal hasta que quede suave. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y, con una espátula de goma, mezcle hasta que se combinen. Añadir en la mayoría chips de chocolatereservando un puñado para presionar sobre la masa antes de hornear y revolver para combinar.
  4. usando un gran cuchara para galletas (1/4 taza) llene los moldes para muffins casi hasta el tope. Hornee durante 18 a 20 minutos hasta que los centros estén firmes.
  5. Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla.
  6. Servir tibio o a temperatura ambiente.

Equipo que necesitarás:

  • Moldes para muffin. Utilizo un molde para muffins de tamaño estándar para esta receta que hace 16 muffins. Puedes hornear muffins gigantes con esta receta si lo prefieres. Deberá aumentar el tiempo de cocción a 25-30 minutos. También puedes hacer mini muffins procesando esta receta. Simplemente cubra la forma con mini moldes para muffins y hornee por 10 minutos.
  • Excelente cuchara para galletas. ¡Descubrí que usar una cuchara para galletas o helado para dividir la masa hace que llenar los moldes para cupcakes sea realmente fácil!
  • Buen Chocolatito. Amo a mi Callebaut chips de chocolatey quedan perfectos en esta receta.
  • Forros para cupcakes. Me encantan estos papel pergamino forros que consigo en Amazon. Si prefiere no usar revestimientos, asegúrese de cubrir los moldes para muffins en el molde con spray antiadherente.
muffins de chocolate en una rejilla para enfriar

consejos para el éxito

  • ¡Utilice los ingredientes a temperatura ambiente! Estos panecillos funcionan mejor si se hornean con todos los ingredientes a temperatura ambiente. El tiempo de cocción será más preciso, ya que subirán y formarán cúpulas uniformes si todos los ingredientes están a la misma temperatura.
  • No mezcle demasiado. La clave de esta receta, como la mayoría de las recetas para hornear, es no mezclar demasiado la masa. Piensa en la textura de un muffin: quieres una miga húmeda. ¡No mezcles demasiado!
  • Puede agregar gránulos de café para un sabor a chocolate más profundo. Ves con un montón de recetas de pastel de chocolate el uso de café. ¡Y aquí hay una opción! Realmente no deberías poder saborear el café, solo mejorará el sabor del chocolate. Cuando uso café en esta receta, lo mezclo con la leche y lo disuelvo, antes de mezclarlo con los ingredientes húmedos.
  • Si realmente desea aumentar el chocolate en esta receta, use cacao en polvo oscuro o de proceso holandés para obtener una base de chocolate más intensa.
  • Y, por supuesto, no hornees demasiado. Cuando las tapas están listas, se hornean. Puede insertar un palillo en el centro para verificar. Algunas migajas húmedas deben adherirse al palillo. Cuanto más tiempo los dejes en el horno después de eso, más secos estarán.
  • ¿Cómo hacer muffins menos secos? Este es un problema común, especialmente con los muffins de chocolate, ¡y es una solución fácil! Asegúrese de medir el cacao en polvo y la harina correctamente, usando el método de sacar y barrer. Además, como dije antes, ¡no hornees demasiado!
muffin de chocolate sin envolver con chispas de chocolate

como almacenarlos

Estos panecillos son excelentes si se almacenan a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 3 días. También puede congelarlos en un recipiente hermético en el congelador hasta por 30 días para una mejor frescura.

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Descripción

¡Estas magdalenas de chocolate perfectamente húmedas son el regalo perfecto para el café!


  • 1 3/4 taza harina para todo uso
  • 2/3 taza cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1 taza azúcar granulada
  • 1/2 taza leche entera, temperatura ambiente
  • Opcional: 1 cucharada de gránulos de café instantáneo *Ver nota
  • 3/4 taza crema agria, temperatura ambiente
  • dos huevos grandes, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1/2 taza aceite vegetal
  • 2 tazas casi dulce chips de chocolate

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra un molde para muffins con moldes para cupcakes. Lo dejó a un lado.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar granulada. Lo dejó a un lado.
  3. En un tazón mediano, mezcle la leche, la crema espesa, los huevos, la vainilla y el aceite vegetal hasta que quede suave. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y, con una espátula de goma, mezcle hasta que se combinen. Agregue la mayoría de las chispas de chocolate, reservando un puñado para presionar la parte superior de la masa antes de hornear, y revuelva para combinar.
  4. Usando una cuchara grande para galletas (1/4 de taza) llene los moldes para muffins casi hasta el tope. Hornee durante 18 a 20 minutos hasta que los centros estén firmes.
  5. Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla.
  6. Servir tibio o a temperatura ambiente.

Los grados

*El café instantáneo en esta receta realzará el sabor del chocolate. Si lo usa, disuelva los gránulos en la leche antes de mezclar los ingredientes húmedos.

Guarde herméticamente a temperatura ambiente hasta por 3 días. Congelar herméticamente hasta por 30 días

Palabras clave: galletas y tazas, muffins de chocolate, receta de muffins

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