martes, octubre 4, 2022
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Los mejores sustitutos de la mantequilla.

¿Necesita un sustituto de mantequilla al hornear? Cualquiera que sea la razón por la que necesita un reemplazo, descubra la mejor sustitutos de la mantequilla ¡que sabe muy bien, trayendo todos los beneficios de la mantequilla a sus productos horneados!

artículos en un mostrador que puede usar en lugar de mantequilla para hornear

Hornear con sustitutos de mantequilla

La mantequilla aporta todo tipo de beneficios al sabor y la textura de los productos horneados. ¡Hay una razón por la que es uno de los ingredientes más populares para hornear! La mantequilla tiene un sabor rico y cremoso y los aceites grasos necesarios juegan un papel importante en la cantidad de recetas.

Por esta razón, si no puede consumir mantequilla, o si no tiene a mano, puede ser muy decepcionante encontrar mantequilla en una lista de ingredientes. Afortunadamente, hay tantas alternativas a la mantequilla en estos días que los panaderos ya no tienen que desesperarse por sustituirla en sus recetas.

¡A continuación, he preparado una guía práctica de diferentes sustitutos de la mantequilla y cómo usarlos mejor para todos sus horneados favoritos!

mantequilla en un plato con un cuchillo de mantequilla

¿Cuál es el papel de la mantequilla en la cocción?

Dependiendo de la receta, la mantequilla puede desempeñar varias funciones en la cocción. Algunas recetas se basan en el sabor rico y cremoso, mientras que en otras la mantequilla contribuye a la textura general y la humedad de los productos terminados.

En pasteles y muffins, por ejemplo, la mantequilla le da volumen y humedad a la miga, lo que da como resultado la textura ligera y esponjosa que todos amamos.

En las masas de pasteles y dulces, la mantequilla es lo que da como resultado las capas escamosas y un sabor claramente mantecoso.

¡Sin mantequilla, muchos productos horneados carecerían de textura y sabor! Sin embargo, también hay muchos sustitutos de la mantequilla que puede usar en las recetas, que cubriremos en esta publicación.

¿Qué tipos de mantequilla hay?

  • Crema de mantequilla dulce: El tipo de mantequilla más popular en los Estados Unidos. La mantequilla de crema dulce pasteurizada se encuentra en la mayoría de las tiendas de comestibles y puede ser salada o sin sal.
  • Mantequilla cultivada: Hecho de leche fermentada y luego batida, con un sabor picante. ¡Este era el único tipo de mantequilla disponible en los días antes de la pasteurización y los refrigeradores! La mantequilla de estilo europeo es un tipo de mantequilla con alto contenido de grasa y de cultivo natural que quizás haya visto en las tiendas.
  • mantequilla cruda: Similar a la crema de mantequilla dulce, solo que sin pasteurizar. Por este motivo, la mantequilla cruda tiene una vida útil muy corta y está sujeta a normas alimentarias y de seguridad muy estrictas.
  • Mantequilla para untar/batir: Este tipo de mantequilla se elabora con la adición de aceites vegetales o aire, lo que la mantiene suave y esponjosa incluso cuando está fría. Especialmente útil para untar sobre pan suave, a diferencia de la mantequilla fría normal que tiende a desmoronarse y pegarse.
  • Mantequilla clarificada: Grasa pura de mantequilla, que se obtiene eliminando los sólidos de la leche y evaporando el agua mientras hierve la mantequilla. La mantequilla clarificada es líquida y se puede almacenar a temperatura ambiente, utilizándose en la cocina de forma similar al aceite. Ghee también es una variación de la mantequilla clarificada, que se usa a menudo en la cocina india, con un sabor más a nuez.

¿Por qué necesitaría un sustituto de la mantequilla?

Hay muchas razones por las que alguien podría necesitar omitir la mantequilla en su cocina. Tal vez sea una alergia o intolerancia a los lácteos, tal vez sea una decisión alimentaria o de estilo de vida. ¡O tal vez simplemente te quedaste sin mantequilla con tu corazón puesto en hornear algo delicioso!

Cualquiera que sea la razón para no consumir mantequilla, una cosa es segura: la mantequilla para hornear debe sustituirse por mantequilla. alguna cosa. Saltarse la mantequilla, sin reemplazar la pérdida de aceites grasos, rara vez es una opción. ¡Los sustitutos en la siguiente sección están aquí para ayudar!

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