¡Esta receta fácil de preparar de torta dulce de limón, cubierta con un glaseado rápido de limón, agrega una explosión de limón picante a la torta dulce clásica!
Esta receta fue hecha en colaboración con Imperial Sugar. ¡Haz clic AQUÍ para ver la receta completa!
Esta receta fácil de galletas de mantequilla de limón es tan deliciosa en los meses de verano y primavera como en su plato de vacaciones. El shortbread es extremadamente versátil, pero debo decir que el shortbread cítrico es fácilmente mi versión favorita. ¡Los bordes crujientes y mantecosos, una textura que se derrite en la boca y una patada cítrica hacen de esta receta de pan dulce mi opción favorita!
Las galletas de mantequilla tienen la proporción más alta de mantequilla a harina. Las galletas de azúcar tienen la proporción más baja y las galletas de mantequilla están en el medio con la mayor cantidad de azúcar. Las variaciones son pequeñas, pero marcan la diferencia.
¿Qué tipo de limón usar para las galletas de limón?
Absolutamente puede usar Key Limes en esta receta si lo prefiere. Solo uso los limones que encuentro en el supermercado, que suelen ser limones persas. Son más grandes y más ácidos que los Key Limes, ¡pero para esta receta cualquiera de ellos estará bien!
Los ingredientes:
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- Mantequilla a temperatura ambiente. Me gusta usar mantequilla salada en esta receta, pero puedes usarla sin sal sin cambiar la cantidad adicional de sal.
- azúcar granulada
- limas. Necesitarás tanto la ralladura de limón como el jugo de limón.
- Extracto de vainilla
- sal kosher
- Yemas de huevo. No usarás claras de huevo en esta receta. Descubrí que usar solo las yemas produce un pan dulce con un sabor más rico.
- Harina para todo uso
- Azúcar en polvo. Lo necesitará para cubrir rápidamente las galletas mezcladas con el jugo de limón. Puedes hacer el glaseado tan espeso o delgado como quieras, pero me gusta un glaseado más delgado en el que puedo sumergir las galletas para que sea más fácil. Si lo haces un poco más espeso, puedes poner el glaseado encima.
El equipamiento:
Instrucciones paso a paso:
- Galletas: En tu plato mezclador equipado con el accesorio de remo, mezcle la mantequilla y el azúcar granulada durante 2 minutos a velocidad media. Agregue la ralladura de 2 limones (aproximadamente 1 cucharada) y mezcle durante 30 segundos hasta que se combinen. Reserve las limas para su jugo.
- Agregue la vainilla, la sal y las yemas de huevo y mezcle hasta que se combinen, raspando los lados del tazón según sea necesario.
- Apague la batidora y agregue la harina, mezclando solo hasta que se combine.
- Coloque 2 hojas de envoltura de plástico en su mostrador limpio. Divida la masa en 2 porciones iguales y coloque cada porción en una envoltura de plástico. Forme cada masa en 2 troncos iguales, de 2 pulgadas de diámetro. Envuelva la masa en una envoltura de plástico con fuerza, alisando la forma una vez que esté envuelta. Coloque la masa envuelta en el refrigerador durante 2 horas, o hasta que se enfríe por completo.
- Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y déjalo ir
- Retire la masa del refrigerador y córtela en rebanadas de 1/4 de pulgada con un cuchillo afilado. Coloque las galletas en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 14 a 16 minutos, hasta que las galletas estén doradas alrededor de los bordes.
- Deje que las galletas se enfríen en una rejilla.
- Cobertura: En un tazón mediano, combine el azúcar glas y 2 cucharadas de jugo de limón fresco de los limones reservados hasta que quede suave.
- Sumerge cada galleta en el glaseado y colócalas en la rejilla para dejar que el glaseado se endurezca.
Consejos para el éxito:
Lo bueno de estas galletas es que son fáciles de hacer y son casi infalibles. Algunas cosas a tener en cuenta:
- Asegúrese de usar huevos de tamaño grande.. El tamaño de su huevo cuando se cocina es importante, ya que los huevos agregan humedad. Un huevo que es demasiado grande puede agregar mucha humedad, haciendo que la masa se vuelva pegajosa.
- No se preocupe tanto por formar la masa en el tamaño perfecto antes de envolverla en una envoltura de plástico. La masa es *un poco* pegajosa y es Más fácil de alisar y formar una vez que está envuelto en una envoltura de plástico. antes de refrigerar.
- Si quieres círculos perfectamente redondos, dar media vuelta a la masa en la nevera durante todo el proceso de enfriamiento, redondeándolo. Mientras la masa permanece en el refrigerador, un lado se aplanará. La única manera de evitar esto es aplanar y voltear la masa. Yo no hago eso, sinceramente, porque no me molesta demasiado. Si la masa es muy suave por un lado es muy fácil de manejar.
- no subcalentar. La característica deliciosa del shortbread, en mi opinión, es el borde crujiente y mantecoso. Si horneas estas galletas, quedarán blandas y un poco pastosas. Esto no es necesariamente algo malo, pero quieres tener buenos bordes dorados para ese crujido dulce y mantecoso.
Variaciones:
- Usa cualquier tipo de cítrico que prefieras. ¡Esta receta funcionaría muy bien con limones o naranjas!
- La lima siempre es excelente con el coco, ¡así que cubra el glaseado con un poco de coco tostado o enrolle la masa en coco antes de hornear!
- ¡Esta receta de galletas de mantequilla también funciona perfectamente sin frutas cítricas! ¡Es simplemente una excelente receta de pan dulce para cortar y hornear!
Servir y almacenar
Estas galletas son excelentes almacenadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días para una mejor frescura. También se pueden congelar herméticamente hasta por 30 días. Descongélalos a temperatura ambiente y disfrútalos. Tenga en cuenta que el glaseado puede volverse un poco pegajoso a medida que se descongela, pero se volverá a endurecer una vez que esté completamente descongelado y vuelva a la temperatura ambiente.
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