viernes, septiembre 30, 2022
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Galletas crujientes de chispas de chocolate y mantequilla

Esta receta de galleta con chispas de chocolate y mantequilla salada es mejor que cualquier galleta de panadería. La mantequilla dorada y el caramelo mantecoso casero hacen que estas galletas sean irresistibles.

¿Te encanta el sonido de Butter Crunch? Asegúrese de probar mi original galletas de mantequilla ¡además!

galletas de chispas de chocolate con mantequilla crujiente sobre una rejilla con sal marina en copos

¡Las galletas crujientes de chispas de chocolate con mantequilla salada son mejores que una galleta de panadería!

Si está buscando hacer una galleta para impresionar realmente, ¡no busque más, esta receta de galleta con chispas de chocolate crujiente de mantequilla! La base de galletas es un giro en el favorito de todos. Galletas de chispas de chocolate con mantequilla marrón. Pero mezclado con la masa para galletas hay un caramelo dulce hecho en casa que agrega un crujido mantecoso a la galleta masticable. Vaya un paso más allá y espolvoree un poco de sal marina en escamas encima. Cielo absoluto!

Mantequilla Crujiente = Caramelo

Entonces, la parte «crujiente de mantequilla» de esta receta es mi versión de un simple caramelo casero. Requiere solo 2 ingredientes, uno pesado sarténes un termómetro de caramelo. Necesitarás una bandeja para hornear para extenderlo cuando hayas terminado, ¡para que se enfríe y puedas romperlo fácilmente en pedazos! Es un ingrediente muy divertido para saber cómo hacer por tu cuenta.

galleta de chispas de chocolate con caramelo partida por la mitad

Ingredientes que necesitarás:

  • mantequilla salada
  • azúcar moreno claro
  • azúcar granulada
  • huevos grandes
  • Extracto de vainilla
  • sal kosher
  • Bicarbonato de sodio
  • Harina para todo uso
  • casi dulce chips de chocolate
  • Sal marina en escamas como guarnición

¡Las piezas de caramelo caseras son fáciles de hacer!

Para la porción de «Butter Crunch» de esta receta, harás tu propio dulce de caramelo casero. Es fácil de hacer, solo asegúrese de hacerlo lento y fácil para que la mantequilla y el azúcar alcancen la temperatura. Lo peor que puedes hacer es subir el fuego para que suceda rápidamente. Esto solo hará que el caramelo se queme. Sea paciente y confíe en su termómetro de caramelo!

Cómo hacer mantequilla marrón:

¡Dorar la mantequilla es muy fácil! Todo lo que haces es:

  1. Derrita la mantequilla a fuego medio-bajo.
  2. Lleve la mantequilla a ebullición y revuelva la sartén continuamente (o revuelva continuamente) hasta que la mantequilla forme espuma y adquiera un color ámbar intenso.
  3. Tomará algunos minutos para que comience a dorarse, pero cuando la mantequilla comience a dorarse, sucederá rápidamente, ¡así que no te alejes!
  4. Una vez que el color sea un ámbar intenso, retírelo inmediatamente del fuego y déjelo enfriar.

Galletas de chispas de chocolate crujientes de mantequilla Instrucciones paso a paso:

  1. para el caramelo: Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y déjalo ir
  2. En un pequeño y pesado sartén a fuego lento, hierva la mantequilla y el azúcar, revolviendo ocasionalmente. Lleve la mezcla a 285°F en un termómetro de caramelo, la mezcla se volverá de un color ámbar intenso. Retire inmediatamente la sartén del fuego, deje que se enfríe durante 1 minuto y extienda la mezcla uniformemente en la sartén preparada. Deja que el caramelo se enfríe por completo y luego, con un cuchillo, rómpelo en trozos pequeños. Tendrás una taza redonda de trozos de caramelo.
  3. hacer la masa de galletas: en la mitad sartén a fuego medio, derrita la mantequilla y lleve a ebullición. Cuando comience a hervir, gire la sartén o revuelva constantemente hasta que la mantequilla pase la fase espumosa y adquiera un color ámbar intenso.
  4. Retire del fuego y deje que la mantequilla se enfríe durante 20 minutos. Mientras la mantequilla se enfría, precaliente el horno a 350°F.
  5. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y déjalo ir
  6. Agregue el azúcar moreno claro, el azúcar granulada, los huevos, la vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal a la mantequilla enfriada y revuelva para combinar con una espátula de goma o una cuchara de madera.
  7. Mezclar la harina hasta que la masa sea homogénea y los ingredientes se incorporen uniformemente.
  8. añadir algo chips de chocolate y trocitos de caramelo.
  9. usando un gran cuchara para galletas (3 cucharadas de tamaño), coloque la masa en una bandeja para hornear forrada, a 2 pulgadas de distancia.
  10. Hornee las galletas durante 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los centros estén firmes.
  11. Retire la bandeja del horno y deje que las galletas se enfríen durante 5 minutos en la bandeja antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  12. Si lo desea, espolvoree una pequeña cantidad de sal marina en copos sobre las galletas mientras se enfrían.

Consejos para hacer galletas crujientes con chispas de chocolate con mantequilla:

  1. Asegúrate de que tu mantequilla esté fría. Esto evitará la propagación de cookies y también evitará la chips de chocolate para derretir en la masa antes de hornear!
  2. Rompa groseramente el caramelo. ¡No quieres polvo, quieres pedacitos de caramelo para que realmente puedas saborear la galleta!
  3. Si notas que tus galletas con chispas de chocolate y caramelo se esparcen cuando las sacas del horno, esto puede suceder cuando usas caramelo. El caramelo se derretirá un poco durante el proceso de cocción y si las piezas están cerca del borde, esto puede causar que se derrame. Todo lo que tiene que hacer es usar una espátula para dar a las galletas la forma deseada una vez que salen del horno. Una vez que comienzan a enfriarse, no se pueden reformar, ¡así que ponte a trabajar rápido!
  4. Puedes enfriar esta masa si realmente quieres mejorar los sabores. Una noche profundiza el sabor a nuez que la mantequilla marrón le da a las galletas. Sin embargo, no es necesario que enfríes la masa. Esa es la belleza de usar mantequilla dorada: ¡agrega un sabor más complejo a la masa sin el paso adicional de la noche a la mañana!
  5. Esta receta está escrita para que pueda ser una masa para galletas de un tazón. Si lo prefiere, puede mezclar fácilmente los ingredientes en el bol de una mezclador equipado con el accesorio de remo.

¿Por qué mantequilla salada?

Uso mantequilla salada en casi toda mi cocina. Sé que los «expertos» dicen que use sin sal para que pueda controlar la cantidad exacta de sal en su plato o delicia horneada. Esto tiene mucho sentido, especialmente para aquellos que son sensibles a la sal. Las diferentes marcas de mantequilla pueden incluir cantidades variables de sal. Pero dicho todo esto, prefiero la mantequilla salada. Me sabe mejor y lo prefiero. Todas mis recetas las pruebo con mantequilla salada porque eso es lo que compro para mi casa. Y en estas galletas funciona perfectamente porque ese poco salado que le agrega la mantequilla a la galleta así como el caramelo realmente equilibra los sabores.

galleta con chispas de chocolate crujiente de mantequilla en una rejilla para enfriar

Cómo almacenar:

Guarde estas galletas de caramelo de chocolate herméticas a temperatura ambiente hasta por 3 días para una frescura óptima. Seguirán siendo seguros para comer después de 3 días, pero en mi opinión, un bebé de 5 días me entristece.

¿Se pueden congelar estas galletas con chispas de chocolate y caramelo?

Absolutamente estas galletas se pueden congelar. Si cree que no podrá terminar un lote completo, continúe y póngalos en una bolsa ziplock y congélelos por hasta 30 días para una mejor frescura. También puede congelar la masa para galletas si desea prepararla con anticipación y hornearla cuando sea necesario. Ir a mi publicación completa en Cómo congelar masa para galletas para todos los detalles!

¿Te encanta el caramelo? Aquí hay algunas galletas más que te encantarán:

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Descripción

Esta receta de galleta con chispas de chocolate y mantequilla salada es mejor que cualquier galleta de panadería. La mantequilla dorada y el caramelo mantecoso casero hacen que estas galletas sean irresistibles.


Caramelo:

  • 1/4 taza mantequilla salada
  • 1/2 taza azúcar granulada

Galletas:

  • 1 taza mantequilla salada
  • 1 taza azúcar moreno claro
  • 1/2 taza azúcar granulada
  • dos huevos grandes
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 2 1/2 tazas harina para todo uso
  • 2 tazas casi dulce chips de chocolate
  • Opcional: sal marina en escamas para decorar

  1. Caramelo: Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
  2. En una cacerola pequeña y pesada a fuego lento, hierva la mantequilla y el azúcar, revolviendo ocasionalmente. Lleve la mezcla a 285°F en un termómetro para dulces, la mezcla se volverá de un color ámbar intenso. Retire inmediatamente la sartén del fuego, deje que se enfríe durante 1 minuto y extienda la mezcla uniformemente en la sartén preparada. Deja que el caramelo se enfríe por completo y luego, con un cuchillo, rómpelo en trozos pequeños. Tendrás una taza redonda de trozos de caramelo.
  3. Galletas: En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla y lleve a ebullición. Cuando comience a hervir, gire la sartén o revuelva constantemente hasta que la mantequilla pase la fase espumosa y adquiera un color ámbar intenso.
  4. Retire del fuego y deje que la mantequilla se enfríe durante 20 minutos. Mientras la mantequilla se enfría, precaliente el horno a 350°F.
  5. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
  6. Agregue el azúcar moreno claro, el azúcar granulada, los huevos, la vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal a la mantequilla enfriada y revuelva para combinar con una espátula de goma o una cuchara de madera.
  7. Mezclar la harina hasta que la masa sea homogénea y los ingredientes se incorporen uniformemente.
  8. Mezcle las chispas de chocolate y las piezas de caramelo.
  9. Usando una cuchara grande para galletas (3 cucharadas), coloque la masa en la bandeja para hornear forrada, a 2 pulgadas de distancia.
  10. Hornee las galletas durante 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los centros estén firmes.
  11. Retire la bandeja del horno y deje que las galletas se enfríen durante 5 minutos en la bandeja antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  12. Si lo desea, espolvoree una pequeña cantidad de sal marina en copos sobre las galletas mientras se enfrían.


Los grados

Almacenar herméticamente por hasta 3 días para una mejor frescura.

Palabras clave: galletas y tazas, receta de galletas, galletas con chispas de chocolate, caramelo

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