El queso y los frijoles fritos se derriten para crear una capa sabrosa en estas enchiladas de pollo con queso y frijoles fritos.
Enchiladas de pollo y frijoles
Ay como ama mi familia enchiladas. Es casi ridículo la frecuencia con la que los hacemos y los comemos. Por lo general, los servimos calientes con chips de tortilla a un lado para recoger toda la delicia del queso derretido.
No hay nada mejor que un trago de queso pegajoso y estas enchiladas no decepcionan en ese departamento. Para el queso más sabroso de este plato, elija queso cheddar fuerte o una mezcla mexicana.
El queso mixto mexicano vale la pena por su sabor y capacidad de fusión. Por lo general, es una combinación de Monterey Jack, queso cheddar, asadero y queso, lo que influye en qué tan bien se derrite en esa bondad cremosa y pegajosa.
El cerdo, la carne de res y el pollo funcionan muy bien para las enchiladas. Para esta receta, uso pollo asado, aunque en caso de apuro, el pollo enlatado de la despensa también funcionará.
Estas enchiladas de pollo y frijoles se pueden sacar después de reposar 15 minutos fuera del horno. Deje reposar el plato un poco más si quiere rebanar las enchiladas en lugar de colocarlas en platos.
Por lo general, las servimos calientes y con muchas tortillas al lado para servir las enchiladas.
Enchiladas De Frijoles Fritos
Si bien la mayoría de mis recetas de enchiladas contienen frijoles, ¡el pollo con frijoles fritos es una nueva variación para nosotros y ha sido un gran éxito! Los frijoles fritos forman una capa cremosa de queso y los sabores combinan a la perfección.
Los frijoles refritos enlatados son un fantástico y sencillo truco para estas enchiladas. Encuentro que calentarlos y luego machacarlos ligeramente o engrasarlos con una cuchara ayuda a que se puedan untar en enchiladas.
Inspirado por Burritos de carne y frijoles con queso que también hacemos con frijoles fritos, estas enchiladas son una opción aún más fácil que satisface el antojo.
Receta de Enchilada de Frijoles Fritos
Aunque esta receta puede parecer larga al principio, en realidad es bastante simple. Pondrás capas de tortillas con frijoles fritos, trozos de pollo y queso. Luego coloque la cacerola en el horno hasta que todo esté caliente y derretido.
Consejo de cocina: yo uso esto sartén para hacer estas enchiladas.
- Precaliente el horno a 350 ° F. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, revuelva y cocine por otro minuto, hasta que esté fragante.
- Agregue la salsa de enchilada (reservando 1/2 taza de salsa) y los pimientos verdes. Agregue 3/4 de cucharadita de comino, hojuelas de pimiento rojo y sal. Pruebe y agregue más sal según sea necesario. Agregue el pollo y revuelva para combinar. Retire del fuego.
- Coloque los frijoles fritos en una olla o sartén grande a fuego medio. Caliente y triture un poco con una cuchara de madera hasta que quede suave y uniformemente esparcido. Retire del fuego.
- Rocíe ¼ de taza de la salsa de enchilada reservada en el fondo de una sartén profunda de 9×13. Coloque una pila de tortillas de maíz en una tabla de cortar y córtelas en 6 rebanadas en forma de pastel. Coloque una sola capa de rebanadas de tortilla en el fondo de la sartén.
- Vierta la mitad de los frijoles sobre las tortillas en cucharadas pequeñas y aplánelos un poco con el dorso de una cuchara. Espolvorea con aproximadamente ¾ de taza de queso. Coloca las tortillas sobre el queso. Vierta la mitad de la mezcla de pollo sobre las tortillas y espolvoree con una cucharada de cilantro. Cubra con aproximadamente ¾ de taza de queso y otra capa de tortillas.
- Repita las capas. Cubra las tortillas finales con la salsa de enchilada restante y espolvoree con el último queso. Hornee hasta que el queso se derrita y los bordes burbujeen, aproximadamente 15 minutos. Retire del horno y espolvoree con el cilantro restante y las cebollas verdes. Dejar enfriar 10-15 minutos antes de servir.
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