No hay nada como un marrón cálido de Kentucky del Brown Hotel en Louisville, Kentucky. Una tradición de Louisville en todo el mundo. El marrón cálido de Louisville ha aparecido en todas las revistas y periódicos importantes, desde Southern Living hasta el Wall Street Journal. La receta a continuación es cómo hago mi café caliente. Puede leer sobre el hotel y obtener la receta original aquí: El café caliente en el hotel Brown.
Kentucky Hot Brown Ingredientes necesarios:
mantequilla de verdad
harina de trigo
Crema de leche
Queso pecorino romano o puedes usar queso parmesano recién rallado
Pechuga De Pavo Asada En Rodajas (Solo uso la cantidad que quiero en un sándwich)
Sal y pimienta al gusto (a mí me gusta mucho la pimienta en el mío)
tostadas texanas
Tocino
Tomates Roma
pimenton
Perejil
En una cacerola, derrita la mantequilla y agregue la harina hasta que se forme una pasta espesa (roux). Cocine durante dos minutos a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Montar la nata y cocinar a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que la mezcla hierva. Retire la salsa del fuego y mezcle lentamente 1/4 taza de queso Pecorino Romano hasta que la salsa esté suave. Añadir sal y pimienta al gusto.
El hot brown de Brown Hotel siempre se sirve en las fiestas del Derby de Kentucky cada año y es una receta verdaderamente original de Kentucky. También siempre es una excelente manera de disfrutar las sobras de pavo durante las fiestas. Siempre hacemos esto el día después de Acción de Gracias y se ha convertido en una tradición en nuestra casa. Estos sándwiches son realmente deliciosos y únicos.
Si no tiene bandejas para hornear individuales que se puedan colocar debajo del asador, una bandeja para hornear de metal funciona muy bien, o puede colocar varias en una asadera grande y colocarlas debajo del asador todas a la vez. Una sartén de hierro grande también funciona muy bien para hacer más de un sándwich a la vez. Algunas recetas agregan jamón en lonchas junto con el pavo.
“Tuve el placer de tener mi primer hot brown en el Brown Hotel en Louisville, KY cuando estaba en la ciudad para el Derby de Kentucky. ¡Decidí intentar hacer la mía y estoy encantada de haber encontrado esta receta! ¡Estaba perfecto y exactamente como lo recordaba! ¡Muchas gracias!» –Carolina
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marrón caliente de kentucky
¡Este clásico siempre es un éxito!
Porciones: 4
- 1 onza mantequilla real o alrededor de 2 cucharadas
- 1/4 taza harina de trigo
- 1 cerveza de crema de leche
- 1/4 taza más queso extra para espolvorear sobre el pecorino romano tibio o puede usar queso parmesano recién rallado
- Pechuga De Pavo Asada En Rodajas Solo uso todo lo que quiero en un sándwich
- Sal y pimienta para probar Me gusta mucho la pimienta en la mía.
- 4 rebanadas Texas Toast con la corteza cortada
- 8 rebanadas tocino cocinado hasta que esté crujiente o como quieras
- 4 Tomates Roma cortar por la mitad o puedes usar tomates regulares
- pimenton
- Perejil
En una cacerola, derrita la mantequilla y agregue la harina hasta que se forme una pasta espesa (roux). Cocine durante dos minutos a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Montar la nata y cocinar a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que la mezcla hierva. Retire la salsa del fuego y mezcle lentamente 1/4 taza de queso Pecorino Romano hasta que la salsa esté suave. Añadir sal y pimienta al gusto.
Para cada Hot Brown, coloque una rebanada de pan tostado en una fuente para horno y cubra con rebanadas de pavo. Toma las dos mitades de tomate Roma y colócalas junto a la base del pavo y la tostada. Luego vierta una cuarta parte de la salsa Mornay para cubrir completamente el plato. Espolvorea con queso Pecorino Romano adicional. Coloque todo el plato debajo de un asador hasta que el queso comience a dorarse y burbujear. Retire de la parrilla, coloque dos rebanadas de tocino crujiente encima, espolvoree con pimentón y perejil y sirva de inmediato.
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