lunes, diciembre 5, 2022
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Cuscús israelí – Descalzo en la cocina

Cuscús perlado tostado con pistachos y piñones, pasas masticables, un toque de canela y un toque de limón se combinan en este plato de cuscús israelí increíblemente sabroso.

Perfecta como guarnición o como almuerzo sencillo, esta es una receta de cuscús que debe probar de inmediato.

cuscús israelí

cuscús israelí

Hace más de un año, mi hermana Jenny me dijo que tenía un plato que quería prepararme y describió este cuscús israelí. He estado deseando probarlo desde la primera vez que lo mencionó.

El mes pasado finalmente tuvimos la oportunidad de hacer esta receta juntos. servido con muslos de pollo fritoesta es una comida tan perfecta como parece.

Piñones y pistachos salados, junto con pasas dulces y sabrosas hierbas y especias mediterráneas, hacen que esta receta de cuscús israelí se destaque. Es mucho mejor que cualquier otra receta de cuscús que haya probado.

Me encantó tanto este cuscús que escondí las sobras en la parte trasera de la nevera y me serví a menudo durante los días siguientes.

Este es un plato maravillosamente fácil que es lo suficientemente sustancioso como para ser una comida independiente. El cuscús israelí se mantiene fabulosamente en el refrigerador y puedo verme haciendo futuros lotes para comer en mis almuerzos durante toda la semana.

¿Qué es el cuscús?

El cuscús se ve y se cocina como granos como el arroz y la cebada, ¡pero en realidad es pasta! Si solo ha comido cuscús tradicional, las pequeñas piezas que tienen una textura en polvo, es posible que se sorprenda con el cuscús perlado.

Este tipo de cuscús (también llamado cuscús israelí) son bolas redondas de masa. El cuscús perlado es ligeramente masticable, un poco a nuez, tiene un bocado satisfactorio y no tiene absolutamente nada que ver con el cuscús tradicional.

El cuscús es popular en la cocina mediterránea, pero también es una forma de sacudir las cosas si estás cansado de las guarniciones habituales de arroz y pasta. Va muy bien en ensaladas y salteados y es muy fácil de cocinar.

Estoy locamente enamorado de este plato y no puedo animarte lo suficiente para que lo pruebes por ti mismo.

cuscús israelí en una sartén grande con caldo

como cocinar cuscus

El cuscús obtiene gran parte de su sabor al tostarlo en aceite o mantequilla en una sartén antes de cocinarlo en agua o caldo. En esta receta, el cuscús seco se agrega a una sartén con mantequilla derretida junto con cebolla picada y una rama de canela que agrega un buen nivel de sabor.

Una vez dorado y tostado, añado caldo de pollo al cuscús y lo hiervo todo hasta que el cuscús esté perfectamente tierno. Su cuscús estará listo para disfrutar en menos de 10 minutos, lo que lo convierte en el acompañamiento ideal para las noches ocupadas.

El cuscús se almacena bien en un recipiente hermético en el refrigerador y también se congela bien.

Cuscús dorado en la sartén

receta de cuscús israelí

Consejo de cocina: yo uso esto sartén para hacer esta receta.

  1. Caliente el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agregue los piñones y los pistachos a la sartén. Saltee hasta que esté dorado y fragante. Retire de la sartén a un plato o fuente pequeña.
  2. Derrita la mantequilla en la sartén y agregue la cebolla, el cuscús y la rama de canela. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado.
  3. Agregue el caldo de pollo, hierva, luego reduzca a fuego lento. Cocine hasta que el cuscús esté tierno, unos 6 minutos. Retire del fuego.
  4. Agregue los agracejos, las pasas, las nueces tostadas, el perejil y la ralladura de limón. Revuelve para combinar. Pruebe y sal según sea necesario.

Consejo para hornear: tenga cuidado al salar el plato final. La mayoría del caldo de pollo comprado en la tienda proporcionará suficiente sal para que no tengas que agregar demasiada sal. Si está usando caldo de pollo casero, asegúrese de usar suficiente sal para resaltar los sabores.

¡El cuscús israelí (también conocido como cuscús perlado) es técnicamente una pasta!
¿Qué son los agracejos?

Los agracejos son una fruta seca del Medio Oriente. Son muy ácidos y es necesario rehidratarlos antes de agregarlos al plato. No son obligatorios, pero agregan un sabor distinto al plato. Definitivamente vale la pena el esfuerzo de localizarlos si es posible.

los estoy llamando aquí, pero también puede encontrarlos en la mayoría de los mercados que venden alimentos del Medio Oriente. (Si usa agracejos, colóquelos en el fondo de una taza de café o una taza resistente al calor y cúbralos con agua hirviendo. Déjelos reposar durante 15 minutos y lave los agracejos antes de agregarlos al plato).

bérbero

Después de hacer esta receta de cuscús israelí, es posible que desee hacer cuscús perlado una y otra vez, comiéndolo exactamente como está o saboreándolo en Ensalada de cuscús israelí de verano (uno de mis almuerzos favoritos). vea eso Cuscús fácil de tomate y pepino de She Wears Many Hats para otra forma súper simple y rápida de disfrutar el cuscús.

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Porciones: 6 porciones

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  • Caliente el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agregue los piñones y los pistachos a la sartén. Saltee hasta que esté dorado y fragante. Retire de la sartén a un plato o fuente pequeña. Derrita la mantequilla en la sartén y agregue la cebolla, el cuscús y la rama de canela. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado.

  • Agregue el caldo de pollo, hierva, luego reduzca a fuego lento. Cocine hasta que el cuscús esté tierno, unos 6 minutos. Retire del fuego. Agregue los agracejos, las pasas, las nueces tostadas, el perejil y la ralladura de limón. Revuelve para combinar. Pruebe y sal según sea necesario. ¡Valorar!

Tenga cuidado al salar el plato final. La mayoría del caldo de pollo comprado en la tienda proporcionará suficiente sal para que no tengas que agregar demasiada sal. Si está usando caldo de pollo casero, asegúrese de usar suficiente sal para resaltar los sabores.
Los agracejos son una fruta seca del Medio Oriente. Son muy ácidos y es necesario rehidratarlos antes de agregarlos al plato. No son obligatorios, pero agregan un sabor distinto al plato. Definitivamente vale la pena el esfuerzo de localizarlos si es posible.
los estoy llamando aquí, pero también puede encontrarlos en la mayoría de los mercados que venden alimentos del Medio Oriente. (Si usa agracejos, colóquelos en el fondo de una taza de café o una taza resistente al calor y cúbralos con agua hirviendo. Déjelos reposar durante 15 minutos y lave los agracejos antes de agregarlos al plato).

Calorías: 363kcal · Carbohidratos: 53gramo · Proteína: 10gramo · Gordo: 13gramo · Grasa saturada: 3gramo · Colesterol: 10miligramos · Sodio: 690miligramos · Potasio: 322miligramos · Fibra: 4gramo · Azúcar: 1gramo · Vitamina A: 138interfaz de usuario · Vitamina C: 8miligramos · Calcio: 35miligramos · Hierro: dosmiligramos

receta original adaptada gracias a mi hermana Jenny y Trader Joe’s

{publicado originalmente el 08/01/15 – notas de recetas y fotos actualizadas el 01/11/22}

¡El cuscús israelí es una guarnición que te hará volver por más!

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