viernes, octubre 7, 2022
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Cómo se fabrica industrialmente el pan de molde


por @Alvy — 2 de Abril de 2022

A la sección de megafactorias nos llega hoy este video de Yum Yumuna marca coreana de chuches y otros productos de alimentacion, mostrando el paso a paso de la fabricación del pan de molde y del pan de castañas, que es básicamente igual pero con trocitos de castaña. Y es sumamente relajante ver la fabricación de tan humilde y común producto, que como cabe suponer un aumento de una mezcla básica de sus componentes más tradicionales.

Los mecanismos industriales de la fábrica son bastante curiososincluso ingeniosos podrían decirse, en especial por la especialización que muestran para la tarea y por el perfecto encaje de unas partes con otras en un proceso masivo e interminable. Hay máquinas para mezclar, amasar, enrollar… y luego otras que transportan, colocan, dan forma y cortan con una precisión digna de aplauso. Se emplean cubetas, rodillos, rampas, espirales o redes malladas. Todo está perfectamente milimetrado, y no parece que sea muy probable que falle.

El proceso incluye como materias primas lo que podria esperarse de toda la vida: harina, levadura, agua y leche. En la versión con castañas estas se pelan, trocean y asan antes de mezclarlas uniformemente. El pan en si pasa por procesos de formacion, fermentacion y horneado, durante tiempos muy precisos que estan perfectamente controlados. La parte final es una espera para el enfriamiento, el corte en uniformes cortados y el empaquetado en bolsas, cajas y palets. Un proceso tan industrialmente complejo y preciso como relajante de vertodo sea dicho.

(A través de el impresionante.)

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