jueves, septiembre 29, 2022
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Cómo cocinar arroz | buena comida bbc


Mira nuestro video sobre cómo cocinar arroz en una olla en la placa para lograr una textura perfectamente esponjosa. Este método funciona mejor para el arroz basmati de grano largo, pero también se puede aplicar para el arroz integral y el arroz de grano corto con algunos ajustes.

El arroz se cocina en millones de hogares todos los días y es uno de los alimentos básicos del mundo, pero es un plato que algunas personas creen que son incapaces de cocinar correctamente. Cocinar arroz es fácil, siempre que siga algunas reglas simples y elija el método adecuado para su tipo de arroz. Haga esto y le garantizamos que nunca volverá a hacer un desastre grumoso, pegajoso o pegajoso.

Solo hay dos reglas: en primer lugar, medir el arroz por volumen hace que sea más fácil juzgar cuánta agua agregar. En segundo lugar, NUNCA revuelva el arroz mientras se cocina o se romperá y se volverá pegajoso. En algunas recetas, a menudo se agrega una nuez o mantequilla o una cucharada de aceite al principio para ayudar a separar los granos antes de que se cocinen.

Tipos de arroz y cómo cocinarlos

El arroz de grano largo como el basmati debe enjuagarse antes de cocinarse para eliminar el exceso de almidón y luego hervirse o cocinarse mediante el método de absorción. El arroz integral necesita más agua que el arroz blanco para cocinarse y lleva más tiempo. Remojarlo en agua fría durante al menos 30 minutos y hasta varias horas ayudará a reducir el tiempo de cocción. Para usar el método a continuación, agregue 1¼ veces la cantidad de agua. Consulte nuestra guía para obtener más detalles sobre como cocinar arroz integral.

El arroz de grano corto para risotto, paella y arroz con leche necesita el exceso de almidón para que el plato final quede cremoso, así que no lo enjuagues. Para estos platos, el arroz se cocina junto con los demás ingredientes.

¿Cuál es la proporción de agua a arroz?

Para basmati y todo tipo de arroz blanco, recomendamos una proporción de 1:2 cuando se cocina en la estufa. Entonces, esto significaría que por cada 1 taza de arroz, agrega 2 tazas de agua. Esta cantidad se puede duplicar o triplicar fácilmente para porciones más grandes, solo asegúrese de estar usando una olla lo suficientemente grande a medida que el arroz se hincha en volumen.

Cómo cocinar arroz en la estufa

  • 1 taza de arroz basmati por ración (o pesa 75 g por persona)
  • 2 tazas (o 150 ml) de agua
  1. Mida el arroz en una taza y nivele la parte superior.o pese la cantidad de porciones que desea en una jarra y observe el nivel de líquido que alcanza.
  2. Vierta el arroz en un tazón y vierta suficiente agua fría para cubrirlo. Empuje y mueva el arroz en el agua para quitar el almidón.
  3. Escurrir bien con un colador, luego repetir el proceso de enjuague hasta que el agua se vuelva clara, una vez sacudida. Si tienes tiempo, remoja el arroz en agua fría durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que los granos se cocinen más uniformemente.
  4. Vierta el arroz en una sartén a fuego lento.
  5. Añadir el doble de volumen de agua al arroz. (2 tazas o 150 ml de agua para una porción de 75 g) más un poco de sal, si lo desea.
  6. Llevar a ebullición. Mueve el arroz en la sartén (o revuélvelo una vez) para asegurarte de que esté bien distribuido.
  7. Ponga una tapa y baje el fuego lo más bajo posible. Si cocinas el arroz a fuego demasiado alto, se cocinará demasiado rápido y puede quedar calcáreo en el centro.
  8. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y no quite la tapa.. Verifique que el arroz esté cocido al final probando un grano; esto también debe indicarse por la aparición de pequeños agujeros en la superficie y por haber absorbido toda el agua. Continúe cocinando durante un par de minutos más si aún no está listo, luego apague el fuego.
  9. Esponjar el arroz con un tenedor y sírvelo inmediatamente si lo deseas en un bol, pero si lo tapas con un paño de cocina durante 10 minutos, el agua residual se absorberá. Luego puede esponjar los granos para obtener una textura aún mejor.

Nuestro método preferido es cocinar arroz en la estufa, sin embargo, si no está disponible, o si prefiere usar el horno o el microondas, también es posible. La cocción al horno es ideal si tiene grandes cantidades de arroz, mientras que el método de microondas es el más rápido.

Cómo cocinar arroz en el horno.

  • 1 taza de arroz basmati por porción
  • 2 tazas de agua hirviendo
  1. Precalentar el horno a ventilador 160C/convencional 180C/gas 4.
  2. Enjuague bien el arroz en un recipiente grande con agua, luego escúrralo.
  3. Vierta el arroz en una cacerola mediana y vierta sobre el agua hirviendo.
  4. Cubra con una tapa y hornee por 35 minutos.
  5. Dejar reposar durante 5 minutos, luego quitar la tapa, esponjar el arroz con un tenedor para comprobar que está separado y servir.

Cómo cocinar arroz en el microondas.

  • 1 taza de arroz basmati por ración (75 g)
  • 2,5 tazas de agua hirviendo (o 180ml)
  1. Ponga el arroz en un tazón grande resistente al calor y cubra con el agua hirviendo.
  2. Cubra el tazón con una envoltura apta para microondas y perfore varias veces. Cocine a temperatura alta (900 W) durante 6 minutos, luego a temperatura media (500 W) durante 8 minutos.
  3. Deje reposar unos minutos, luego retire la envoltura para servir.

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Encuentra más recetas en nuestro colección de arroz.

CONSEJOS
COCINANDO ARROZ

No revuelva el arroz durante la cocción, ya que lo hará pesado.

COCINANDO ARROZ

No cocines el arroz a fuego demasiado alto, puede pegarse y quemarse en el fondo antes de que se cocine el resto del arroz.



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