martes, mayo 28, 2024
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Castañas de agua envueltas en tocino (Pūpūs)

Mi madre vivió en la isla de Kwajalein en el Pacífico durante varios años cuando era niña y solía comer castañas de agua envueltas en tocino como refrigerio. Los bocadillos y aperitivos se llaman pūpū. Como comíamos esto todo el tiempo, nuestra familia simplemente llamó a este plato pupu. ¡Es la merienda de las meriendas para nosotros! ¡La receta ha sido una de las favoritas de la familia desde hace mucho tiempo y realmente está hecha con amor! Comienza con un adobo sencillo pero sabroso, dulce, salado y con un poco de jengibre y ajo. ¡La combinación de estos sabores con tocino salado y crujiente es increíblemente deliciosa! Pero si bien el sabor es intenso y atrevido, te alegrará saber que se necesita muy poco esfuerzo para prepararlo.

Por qué nuestra receta

  • Hemos probado y perfeccionado este plato durante 30 años.
  • ¡Fácil de preparar para los niños, tan delicioso que a todos les encanta comerlo!

Una vista de cerca de alguien sosteniendo en un palo una castaña de agua envuelta en tocino. Una vista de cerca de alguien sosteniendo en un palo una castaña de agua envuelta en tocino.

Lo que hace que esta versión sea especial es que he probado muchos ingredientes y técnicas diferentes durante décadas para encontrar los mejores sabores y métodos de cocción. Cuando decimos que esta receta está probada y es verdadera, ¡lo decimos en serio! Poco a poco fui ajustando las cantidades aquí y allá: agregando o reduciendo trozos de ajo y jengibre hasta encontrar la cantidad perfecta, experimentando con más o menos azúcar moreno y cambiando jugo de piña por refresco de cítricos. Poco a poco, estos ajustes crearon una sabrosa marinada de castañas de agua que es simplemente irresistible ¡Y muy fácil de hacer!

Notas sobre los ingredientes

Una vista aérea de los ingredientes necesarios para hacer castañas de agua envueltas en tocino. Una vista aérea de los ingredientes necesarios para hacer castañas de agua envueltas en tocino.
  • Tocino: Utilice tiras finas de tocino de cerdo de calidad para envolver fácilmente las castañas de agua. No intentes cambiarlo por tocino de pavo o tocino barato que se desmoronará.
  • Castañas de agua: Déjalos enteros y no intentes cortarlos en pedazos.
  • Salsa de soya: use salsa de soja normal o baja en sodio. Para un plato sin soja, siéntete libre de cambiarlo por aminoácidos de coco.
  • Refresco de limón: cualquier elección de marca como Sprite. Puedes usar jugo de piña para darle un sabor más tropical, pero nosotros preferimos los refrescos.
  • Azúcar morena: El color marrón claro es mejor para obtener un sabor dulce pero suave.
  • Jengibre y Ajo: úselo recién picado para darle más sabor. En caso de necesidad, puedes cambiar el ajo fresco de esta receta por 1/8 de cucharadita de ajo seco.
Un collage aéreo de imágenes que muestran los pasos para hacer castañas de agua envueltas en tocino. Un collage aéreo de imágenes que muestran los pasos para hacer castañas de agua envueltas en tocino.

Consejos del chef

Compruébalo antes de cortar el tocino. Por lo general, las tiras de tocino se cortan por la mitad antes de envolverlas en castañas de agua. Pero antes de cortarlo, primero comprueba la longitud del tocino en relación con el tamaño de las castañas. Si las castañas de agua son más pequeñas, puedes cortar las tiras de tocino en tercios.

Al insertar en el palo, A veces la castaña de agua puede romperse. Asegúrate de empujar el palillo por el centro, no por el borde, para evitar que se agriete. Entra directamente, intentando no mover demasiado el palillo. ¡Cuidado con tus manos!

Utilice una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para una limpieza rápida y fácil.

Usa pinzas para voltear las castañas de agua. en medio de la cocción. Esto es importante para que todos los lados del tocino queden crujientes.

Mantén tus ojos en ellos. El tocino crujiente será la punta para saber que está listo. Sácalas del horno inmediatamente para que no se cocinen demasiado.

Preparar y marinar castañas de agua hasta 24 horas antes de cocinarlas.

¡Deja que los niños ayuden! Muéstreles una o dos veces cómo envolver y asegurar el tocino y luego déjeles hacerlo. La marinada se junta fácilmente en un bol y se coloca encima de la sartén. Todos se divertirán en la cocina y usted podrá trabajar en otros platos. (¡O tómate un pequeño descanso bien merecido!)

¡Intenta fumarlos!

Aquellos pupus También quedan estupendos cocinados a la parrilla indirecta (parrilla de pellets).

Debido al tamaño de las castañas de agua, pueden caer fácilmente a través de la rejilla. Por lo tanto, utilice una estera para parrilla. Extienda las castañas de agua envueltas en tocino y ajuste la parrilla indirecta a 325. Deje cocinar durante 25 minutos. Vigila con atención para no quemar el tocino.

Una vista aérea de castañas de agua envueltas en tocino sobre una bandeja para hornear. Una vista aérea de castañas de agua envueltas en tocino sobre una bandeja para hornear.

Qué servir con Pūpūs

Las castañas crujientes envueltas en tocino son una deliciosa guarnición o plato principal que le encanta a toda la familia. Combínalos con sabrosas comidas isleñas como cerdo kalua o jamón rallado salado, Pollo BBQ Hawaianoo arroz frito spam. Realza el dulzor de las castañas de agua y sírvelas también con una ensalada de frutasrodajas de fresco o piña asadao rodajas de mango.

Siempre son un éxito como aperitivo en reuniones, comidas compartidas y fiestas. De verdad, ¡cualquier ocasión! Sirva castañas de agua crujientes, dulces y saladas junto con otros snacks como wonton de queso crema y aguacate Es Cangrejo Rangún.

Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento

Refrigerar las sobras durante 5-6 días en un recipiente hermético.

Recalentar en horno o freidora a 350ºC durante 7-9 minutos. Verifique con frecuencia ya que desea asegurarse de que las castañas de agua estén completamente calientes pero no hayan cocido demasiado el tocino.

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