jueves, febrero 22, 2024
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Bumpy Cake – Galletas y Tazas

Bumpy Cake es un pastel de chocolate cubierto con cintas de crema de mantequilla de vainilla y cubierto con ganache de chocolate. El pastel recibe su nombre de las «protuberancias» que crea el glaseado cuando se extiende sobre el pastel.

Esta receta es en asociación con Imperial Sugar. HAGA CLIC AQUÍ para la receta completa!

Una rebanada de pastel grumoso en un plato blanco

pastel grumoso

Bumpy Cake es un postre clásico que se originó en Detroit, Michigan. Es un rico pastel Devil’s Food cubierto con un rico glaseado de vainilla mantecoso y cubierto con una gruesa capa de ganache de chocolate. El pastel recibe su nombre de las «protuberancias» que crea el glaseado cuando se extiende sobre el pastel.

Bumpy Cake fue creado por Sanders Candy Company, conocida por sus deliciosos chocolates y postres. Se rumorea que el fundador de la compañía, Fred Sanders, se quedó sin glaseado de vainilla un día, así que vertió lo que tenía y vertió ganache de chocolate por encima para cubrir el pastel, creando los grumos que se ven. ¡El pastel fue un éxito y todavía se vende hasta el día de hoy! No sé si es verdad, ¡pero es una buena historia!

Herramientas especiales que puede necesitar

Además de lo obvio, un 9×13, un mezclador etc, ¡hay algunas herramientas que ayudarán a facilitar el proceso!

  • una manga pastelera. Y si tienes una punta grande y redonda, ¡aún mejor! Pero solo una bolsa servirá porque puedes cortar el extremo de la bolsa, creando una abertura redonda. Si no tienes mangas pasteleras, ¡también puedes hacer esto con una bolsa zip-lock!
  • Una espátula compensada. Esto no es del todo necesario, pero siempre hace que sea más fácil esparcir el glaseado de salsa de chocolate. Si no tienes uno, te recomiendo conseguir uno.
  • Un explorador. ¡Esto no es realmente «especial», pero ayuda a que el glaseado de ganache de chocolate que pones encima sea realmente suave!
Torta grumosa en un plato blanco

Ingredientes:

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Pastel:

  • harina de trigo
  • azúcar granulada
  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Levadura en polvo
  • Bicarbonato de sodio
  • Huevos
  • Suero de la leche
  • Aceite de Canola
  • Extracto de vainilla
  • Café fresco

Cobertura de vainilla:

Cobertura de chocolate:

  • Manteca
  • Cacao en polvo de proceso holandés
  • crema espesa
  • jarabe de maíz ligero
  • azúcar en polvo tamizada
Bumpy Cake servido en una espátula de 9x13

Cómo hacer esta receta de pastel grumoso:

  • Pastel: Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una fuente para hornear antiadherente de 9 × 13 pulgadas y reserve.
  • En el tazón de su batidora de pie equipada con el accesorio de remo, agregue la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle a baja velocidad hasta que se combinen.
  • Con la batidora todavía a baja velocidad, agregue los huevos, el suero de leche, el aceite y la vainilla, mezcle hasta que se combinen, raspando los lados del tazón según sea necesario. Vierta lentamente el café y mezcle hasta que quede suave y combinado.
  • Vierta la masa de pastel en el molde preparado y hornee durante 25-30 minutos, hasta que el centro esté firme y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Coloque el molde para pasteles en una rejilla para enfriar y deje que se enfríe por completo. Nivele la parte superior del pastel con un cuchillo de sierra, si forma una cúpula al hornear, para que la parte superior quede plana.
  • Cobertura Vainilla: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla hasta que quede suave a velocidad media. Agregue el azúcar en polvo y 1 cucharada de leche y continúe mezclando durante 2 minutos hasta que quede cremoso, raspando los lados del tazón según sea necesario, agregando más leche si el glaseado está demasiado rígido.
  • Coloque el glaseado en una manga pastelera equipada con una punta redonda de 1 pulgada, o simplemente corte el fondo de la bolsa con unas tijeras. Coloque el glaseado en tubos largos a lo ancho del pastel, con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Coloque el pastel en el congelador mientras prepara el glaseado de chocolate.
Un tubo de glaseado de vainilla encima del pastel de chocolate.
  • cobertura de chocolate: en un medio cacerola a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla, el cacao en polvo, la crema y el jarabe de maíz. Lleve la mezcla a ebullición y, revolviendo constantemente, hierva durante 2 minutos. Agregue lentamente el azúcar en polvo, sin dejar de batir hasta que se mezclen. Continúe cocinando y batiendo durante 4 a 5 minutos hasta que la mezcla esté suave y brillante. Retire del fuego.
Ganache de chocolate en un recipiente de vidrio con una espátula de goma
  • Transfiera la cobertura a un recipiente de vidrio y deje enfriar durante 10 a 15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté tibio pero no caliente.
  • Retire el pastel del congelador y vierta el glaseado de chocolate por encima, cubriendo primero con el glaseado de vainilla, luego vierta con cuidado el resto del glaseado sobre el pastel, extendiéndolo suavemente si es necesario, teniendo cuidado de no alterar el glaseado de vainilla. Todo el glaseado de chocolate para fijar antes de servir.
Pastel untado con glaseado de ganache de chocolate en un molde de 9x13

Consejos para el éxito:

  1. Usa cacao en polvo de alta calidad.: El sabor a chocolate es la estrella de Bumpy Cake, por lo que es importante usar cacao en polvo de alta calidad para obtener el mejor sabor. Recomiendo usar cacao en polvo de proceso holandés, o incluso cacao en polvo oscuro de Hershey.
  2. Asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de agregar el glaseado de vainilla: si el pastel aún está tibio, el glaseado se derretirá y perderá los tubos redondos de glaseado que quieres que queden grumos. Enfriar el pastel antes de agregar el ganache asegura que las piezas de crema de mantequilla mantengan su forma cuando extiendas el glaseado de chocolate caliente. Y como la tarta también está congelada, ayudará a que el chocolate se endurezca más rápido.
  3. Use un cuchillo caliente para cortar el pastel: esto ayudará a crear rebanadas limpias y evitará que el pastel se pegue. No es necesario que hagas esto, pero un cuchillo sumergido en agua caliente cortará más fácilmente. Simplemente seque el agua y límpiela entre cada rebanada.
pastel de chocolate cubierto con crema de mantequilla de vainilla y ganache de chocolate en rodajas en un plato blanco

¿Es necesario refrigerar Bumpy Cake?

Bumpy Cake se sirve tradicionalmente frío. No es necesario que lo enfríes, pero se recomienda por su autenticidad. En realidad, no prefiero el pastel helado, así que mantengo el mío a temperatura ambiente y está bien, ¡pero así soy yo!

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ALFILER Para luego:

Pastel con baches Imagen de Pinterest

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