Un toque de dulzura con mucho crujido, las almendras caramelizadas son un aderezo para ensalada deliciosamente a nuez y fácil.
Almendras Caramelizadas
Los aderezos para ensaladas varían de salados a dulces para mí. Mientras que los chips de maíz son mi elección para una ensalada sabrosa, las nueces caramelizadas o glaseadas son perfectas para ensaladas más ligeras.
Sobre todo los de fruta maridados con una vinagreta ligera, como este Ensalada De Naranja Y Perejil. (Si aún no ha probado este, inclúyalo pronto en su lista de tareas pendientes. Ha sido un gran éxito entre todos los que lo han probado).
¿Sabe qué es lo que a menudo marca la diferencia entre una ensalada común y las ensaladas más sofisticadas que estamos dispuestos a pagar en los restaurantes? Unos minutos en la sartén y una cucharada de azúcar.
¡Eso es todo lo que se necesita para convertir un puñado de almendras en rodajas en un aderezo ligeramente dulce y crujiente, perfecto para cualquier ensalada!
Almendras confitadas para ensalada
Siempre me hace sonreír cuando sirvo una ensalada y la primera pregunta que escucho es: «¿De dónde sacaste esas nueces?» Estas almendras saben mejor que cualquier aderezo para ensaladas que puedas comprar en una tienda, y también cuestan mucho menos.
Sí, puedes comprar nueces glaseadas dulces en la tienda, pero créeme cuando digo que solo toma unos minutos. Bonus hace que tu casa huela increíble también. Como si pasaras horas preparando la cena.
Bastan unos minutos para que tu ensalada sea aún más especial.
El consejo número uno al hacer almendras caramelizadas es seguir revolviendo. El objetivo es que queden tostadas de color y crocantes con azúcar. El azúcar puede y se quemará si no lo mantienes en movimiento. Así que sigue revolviendo, no llevará mucho tiempo.
Me gusta guardar un recipiente con rodajas de almendras glaseadas en un recipiente hermético en mi despensa o congelador. Estarán bien durante al menos dos semanas en la despensa y meses en el congelador.
Cómo hacer almendras confitadas
- En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando comience a hacer espuma, agregue las almendras y revuelva para cubrirlas con mantequilla. Cuando las almendras estén calientes y ligeramente tostadas, espolvorea con el azúcar y remueve constantemente hasta que se derrita sobre ellas. Esto tomará sólo unos minutos.
- Una vez que el azúcar se haya caramelizado y las nueces estén ligeramente doradas, retire del fuego e inmediatamente vierta las almendras en un trozo de papel pergamino o tapete de silicona.
- Con dos tenedores (¡porque las almendras estarán muy calientes!), sepáralas para evitar que se peguen mientras se enfrían. Una vez enfriado, guárdelo en un recipiente hermético.
A menudo me encuentro comiéndolos o agregándolos a otras recetas y platos. El dulce sabor tostado es tan bueno para cubrir la avena. como esta avena con melocotón y almendra.
Nueces Caramelizadas son otra nuez dulce para tener a mano para cubrir ensaladas, muffins y otras delicias.
La ensalada de espinacas orzo está rellena de arándanos, queso de cabra cremoso, masa suave y muchas espinacas frescas antes de ser arrojado en una salsa dulce y picante. Cubra este con almendras confitadas para una ensalada aún más increíble.
{publicado originalmente el 30/03/2013 – notas de recetas y fotos actualizadas el 17/10/22}
