viernes, septiembre 30, 2022
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10 hechos interesantes sobre Wasabi

Wasabi es una de esas cosas que amas u odias debido a su especia en la nariz y su color verde brillante.

La mayoría de la gente asocia el wasabi como acompañamiento del sushi, pero ¿sabes por qué se sirve tradicionalmente con el sushi o de dónde viene?

Esta misteriosa pasta caliente ha existido durante cientos de años y se ha vuelto popular en todo el mundo.

Aquí hay diez datos interesantes sobre el wasabi que dejarán su boca hormigueando por más.

La evidencia muestra que el wasabi se comía ya en el año 14.000 a.

Mucho wasabi fresco

La evidencia arqueológica sugiere que los antiguos japoneses han estado comiendo wasabi desde el 14.000 a.C.

Las investigaciones indican que se cultivó por primera vez en los primeros años del período Edo en Japón.

El clan Tokugawa fue el primero en cultivar wasabi, y su emblema familiar consta de 3 hojas de plantas de wasabi.

Se cree que se usó por primera vez junto con el sushi a principios del siglo XIX, durante la era Bunsei del período Edo.

Wasabi es una planta herbácea.

Un repollo.

Muchos consideran que el wasabi es una raíz, como el jengibre, pero es una planta herbácea y tiene más en común con el repollo.

Es parte de la familia Brassica, incluyendo el repollo, el rábano picante y la mostaza.

El tallo contiene el sabor picante del que está hecho el wasabi.

El tallo es la parte más común para comer y se conoce como el rizoma.

Wasabi se utilizó para prevenir la intoxicación alimentaria.

Un plato de sushi con wasabi y salsa de soja al lado.

Se cree que el wasabi se usaba para acompañar el sushi por sus cualidades antibacterianas.

La planta de wasabi contiene una sustancia química llamada isotiocianato de alilo, que se utiliza como insecticida.

Muchos peces portan parásitos, y el wasabi se comía junto con el sushi y el sashimi para matar cualquier bacteria en los peces.

Esto significó que las posibilidades de comer después de comer pescado crudo se redujeron.

Oka wasabi es wasabi cultivado en el suelo.

Una persona con guantes embarrados sosteniendo una planta de wasabi.

En el reverso de un paquete de wasabi, puedes ver «oka wasabi».

Este es el nombre que se le da al wasabi que crece en el suelo, no en la naturaleza.

A menudo se considera un producto de menor calidad, por lo que a menudo se usa en productos de supermercado en lugar de comerlo fresco.

Hay ralladores especiales para wasabi.

Una persona que usa wasabi o un rallador de oroshigane.

La mayoría de la gente tiene un rallador de queso en casa o tal vez un rallador de especias, pero ¿alguna vez has oído hablar de un rallador de wasabi?

Se sugiere usar un rallador especial de wasabi al crear una pasta porque descompone la planta de wasabi.

Un rallador de wasabi se llama oroshigane. Cuando se usa moviendo el wasabi en un movimiento circular, este rallador en particular crea una pasta fina.

Tradicionalmente, el rallador de wasabi se habría hecho con piel de tiburón, pero la mayoría de los chefs ahora usan oroshigane de metal.

No se recomienda usar un rallador de queso ya que esto producirá piezas más grandes y no creará la textura de pasta fina deseada.

Wasabi es el equivalente «dorado» de las verduras.

Wasabi se vende en el mercado.

Podemos dar por sentado que el wasabi aparece cada vez que comemos sushi.

Pero para tener en sus manos el verdadero negocio, está pagando alrededor de $ 250 por poco más de 2,2 libras (1 kg).

Es considerada la hortaliza más cara del mundo, principalmente por su dificultad en el cultivo.

Wasabi es sorprendentemente nutritivo.

Bloques con letras que deletrean 'Saludable'

Puede que no pienses en el wasabi como algo especial, pero contiene varios beneficios nutricionales excelentes.

El wasabi fresco contiene vitamina B6, calcio, magnesio, potasio y manganeso.

Es muy bajo en colesterol y sodio y es una gran fuente de fibra y vitamina C.

La mayoría de Wasabi fuera de Japón es imitación de wasabi.

Un carrito lleno de comestibles dentro de un supermercado.

Dado que el wasabi es una de las plantas más caras del mundo, existen muchos productos falsificados.

Muchos wasabi comprados en supermercados contienen otros ingredientes que se parecen al wasabi en apariencia y sabor.

Elementos como el rábano picante y la mostaza suelen ser sustitutos económicos de los sabores picantes.

Se cree que la mayoría del wasabi comprado en tubos tiene verde colorante alimentario agregado para crear el mismo color que la planta.

El wasabi fresco pierde su sabor 15 minutos después de ser rallado.

Wasabi recién rallado acompañado de salsa de soja.

Wasabi libera todo su sabor cuando se ralla, pero eso no termina ahí. Cuando se ralla wasabi, las paredes celulares dentro del rizoma se rompen.

La descomposición de las células provoca una reacción química entre las enzimas mirosinasa y los glucosinolatos.

Esto forma los «isotiocianatos», que crean el calor y el sabor únicos. Una vez que esto se estabiliza y oxida, el sabor y el calor comienzan a suavizarse.

Entonces, si tienes en tus manos una planta, solo ralla lo que necesitas.

Wasabi es considerada la planta más compleja de cultivar comercialmente.

Una persona que trabaja en una granja de wasabi.

Para crecer, el wasabi necesita unas condiciones perfectas y un clima único. Wasabi se cultiva naturalmente en Japón en los valles de los ríos con poca luz solar directa.

Sus raíces necesitan poder alcanzar agua corriente constante bajo tierra.

Solo crecerá hasta aproximadamente 4,265 a 8,202 pies (1,300 a 2,500 metros) sobre el nivel del mar.

El wasabi morirá si las temperaturas caen por debajo de los 8 °C (46 °F) o superan los 20 °C (68 °F).

Wasabi es una de las plantas más difíciles de cultivar en el mundo debido a su necesidad de un entorno y un clima específicos. Debido a esto, es una verdura costosa y, a menudo, bastante rara fuera de Japón.

Entonces, la próxima vez que coma sushi, revise la etiqueta para ver qué hay en su wasabi.

O, si vas a un restaurante japonés, ¿por qué no preguntar por el wasabi fresco y probar este vegetal verde ardiente?

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